Kuchenne Zapiski ...

Swoją pierwszą focaccie jadłam gdy siostra przywiozła ją z Włoch. Jej smak był naprawdę niepowtarzalny:) Od tej pory często ją robię, nie ma się co oszukiwać- nie jest tak idealna jak ta prawdziwa ale bardzo ale to bardzo do niej zbliżona. Jest pyszna:) Dużą rolę odgrywa dobrej jakości oliwa z oliwek. Ważne żeby była to oliwa która klasyfikuje się jako extravergine. Jeśli taka nie jest - nie kupujcie. Świeża ma zawsze zielony lub żółty kolor, oczywiście mogą być lekkie odchylenia w stronę bardziej zielonego lub żółtego. Prze nigdy nie kupujcie takiej która ma już odcień pomarańczowy lub czerwony - utleniła się i nie nadaje już do spożycia. Tak więc nie szczędźmy dobrej oliwy do naszej focacci a wynagrodzi nam to smakiem:)

Składniki:  Ciasto:  650 g mąki pszennej, niecałe pół litra ciepłej wody, 5 dag świeżych drożdży (lub 7 g suchych), 4 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka Maggi, 1 łyżeczka soli, pół łyżeczki cukru (do świeżych drożdży), 110 ml mleka

Wierzch: 2 średnie cebule białe, 3 cebule czerwone, 0,5 szkl oliwy z oliwek, 2 łyżki tymianku, 1 łyżka Maggi

Wykonanie: Drożdże rozetrzeć z cukrem i rozpuścić z ciepłym (nie gorącym!) mlekiem. Odstawić na 15 min do lekkiego wyrośnięcia. Mąkę przesiać do miski. Wlać ciepłą wodę, drożdże, oliwę, Maggę, sól. Wyrobić ciasto ręką i pozostawić do wyrośnięcia na ok 1 h. W tym czasie pokroić cebule na plasterki i wymieszać z oliwą i tymiankiem. Odstawić żeby się przegryzło. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wyłożyć je na natłuszczoną lub wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Posypać zamarynowaną cebulą, pozostałą z niej oliwę również wylewamy na focaccię.  Piekarnik nagrzewamy na 200 i pieczemy 30 min.



Przepis dodaję do akcji :)

Zdrowy pomysł na szybki a sycący obiad:) Odkąd soczewica trafiła do mojej kuchni bardzo się polubiłyśmy. I to raczej na długo;)

.***

Składniki:   podwójna pierś z kurczaka, 3/4 szkl czerwonej soczewicy, 3-4 pomidory lub 1 puszka pomidorów, 1 cebula, 1 ząbek czosnku,sól, pieprz, przyprawa do kurczaka, 3 łyżki oliwy z oliwek, natka pietruszki

Wykonanie:   Cebule i czosnek obrać, pokroić w kostkę i przesmażyć w rondelku z oliwą. Fileta umyć, pokroić w kostkę dodać do cebuli. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić w grubą kostkę i dodać gdy filet będzie już ścięty. Dolać pół szkl wody. Jeśli mamy pomidory z puszki to wlewamy z sosem i nie dolewamy już wody. Przyprawiamy solą, pieprzem, szczyptą papryki słodkiej i przyprawą do kurczaka. Soczewicę płuczemy i gotujemy osobno w lekko osolonej wodzie ok 10-15 min, często mieszając. Po tym czasie ją odcedzamy, przelewamy zimną wodą i dodajemy do gulaszu. Całość dusimy na małym ogniu ok 15 min. Na koniec wsypujemy pokrojoną natkę pietruszki.

Kochani to już dziś:) !

Światowy Dzień Pieczenia :) Na oficjalnej stronie WBD zamieszczono aż 100 przepisów z całego świata, w różnych kategoriach trudności aby zainspirowały nas dziś do odważnego pieczenia. Upieczmy coś nowego. Nie bójmy się podjąć wyzwania :założyć fartuchów, ubrudzić kuchnię i poświęcić naszym wypiekom odrobiny czasu. Nasi bliscy na pewno to docenią :)

      Jak już wspominałam w przed ostatnim WPISIE , mój przepis na Tort śmietankowo- brzoskwiniowy znajduje się na 35 poziomie, więc nie jest trudny do wykonania:) Zrobienie biszkoptu nie zajmie nam więcej niż 25 min. A masy też nie są pracochłonne. Jedynie masa brzoskwiniowa wymaga ok 2 h żeby stężała. Wbrew pozorom mi najwięcej zamieszania sprawiła dekoracja tortu. W głowie milion pomysłów, na stole migdały, kokos, kakao, masa śmietankowa, rozkruszone bezy, pisaki cukrowe do dekoracji... W końcu stanęło na kokosie, bezach i resztce masy brzoskwiniowej. A jaki bałagan po tym został:) No ale wyzwanie to wyzwanie:) Miał to być wypiek do którego mieliśmy użyć Kasię do pieczenia. W składzie przepisów zamieszczonych na World Baking Day znajduje się kostka do pieczenia.

Od kilku dni sama wertuję przepisy i zdecydowałam się dziś zrobić Sernik wiśniowo bananowy którego autorką jest Virginia Horstmann - blogerka kulinarna z Niemiec. Wiśnie jedynie zastąpię truskawkami. A Wy podejmiecie dziś wyzwanie? :) Nawet jeśli zapomnieliście o tym dniu to jeszcze połowa dnia została do wykorzystania:)

Małe serniczki to fajny pomysł na deser ,,na raz". Ich przygotowanie nie jest trudne, jedynie ich wykonanie musimy rozłożyć w czasie i pamiętać o kolejnych warstwach:) Ich smak nam to wynagrodzi;)

 Składniki: (na ok 5 porcji)      

1 galaretka Pink Margarita, 1 galaretka Mojito, 1 galaretka Pina Colada, 1 serek waniliowy ok 175g, 1 serek truskawkowy ok 175g, 3 kostki czekolady mlecznej, 1,5 łyżeczki żelatyny, plasterki cytryny i listki mięty do dekoracji

       Wykonanie: Rozpuścić żółtą galaretkę w 3/4 szkl gorącej wody. Wlać do naczyń i odstawić do zastygnięcia. W 1/4 filiżanki gorącej wody rozpuścić 1,5 płaskiej łyżeczki żelatyny. Gdy ostygnie wlać do serka truskawkowego i energicznie wymieszać. Łyżeczką nakładać na zastygłą żółtą galaretkę. Gdy masa serowa będzie twardniała, w tym czasie do 0,5 szkl gorącej wody wsypujemy połowę różowej galaretki Pink Margarita. Zimną galaretkę wlewamy na zastygły serek. Waniliowy serek mieszamy z pokrojoną czekoladą, w 1/4 szkl gorącej wody rozpuszczamy pół galaretki zielonej. Gdy ostygnie mieszamy z czekoladowym serkiem. wylewamy na różową galaretkę. Resztę zielonej galaretki rozpuszczamy w 0,5 szkl gorącej wody, dobrze mieszamy i wylewamy gdy serek zastygnie.

 Przepis dodaję do akcji:

Dziś obiecany wpis o akcji World Baking Day . O co w niej chodzi? W tym roku spośród wielu innych krajów które biorą w nim udział jest także Polska. Reprezentuje nas aż 10 blogerek kulinarnych, w tym zaszczyt ten mam także ja:) Tym sposobem zostałam ambasadorką WBD.  Światowy Dzień Pieczenia odbędzie się 19 maja pod przewodnim hasłem "BAKE BRAVE" czyli piecz odważnie. Mam nadzieje,że przyłączycie się w tym dniu do nas i każdy postara się wtedy upiec coś co normalnie przekracza jego umiejętności. Tylko próby pieczenia uczą nas coraz więcej:) Na głównej stronie WBD znajduje się lista 100 przepisów. Każdy przepis to inny poziom umiejętności. Od 1 - czyli najłatwiejszego do 100 - trudnego. Aż 100 piekarzy z całego świata chce nas zainspirować do pieczenia:) Pomyślmy czym byłby świat bez słodkości... :)

Mój przepis znajduje się na 35 poziomie.

Jest to Tort śmietankowo brzoskwiniowy. A jego przepis już podaje:

Składniki: ciasto:

-6 jajek

- 30 dag cukru

-25 dag mąki

- 10 łyżek zimnej wody

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki masa brzoskwiniowa:

- 1 puszka brzoskwiń w syropie (850 g)

- 2 galaretki brzoskwiniowe

Składniki krem:- 2 budynie śmietankowe ( bez cukru)

- 1 kostka margaryny

- 2 łyżki cukru pudru

- 2 łyżki likieru cytrynowego ( lub innego alkoholu)

Wykonanie: Ciasto: Żółtka dobrze utrzeć na gładką masę z cukrem. Stopniowo dodawać po 1 łyżce wody. Osobno ubić białka na sztywną pianę i wymieszać z masą jajeczną. Mąkę przesiać z proszkiem i połączyć z masą łyżką aż znikną grudki. Formę ( średnica 26 cm) wysmarować tłuszczem lub papierem do pieczenia. Piec w temp 160- 170 stopni ok 40 min. Gdy brzegi ciasta będą odchodzić a patyczek będzie suchy ciasto jest upieczone. Odstawić do ostygnięcia.

Masa brzoskwiniowa: Zawartość puszki przełożyć do garnka ( z syropem) i zmiksować na mus. Podgrzewać aż się zagotuje. Po zagotowaniu odstawić z ognia i wsypać galaretki. Mieszać aż do rozpuszczenia. Odstawić do ostygnięcia w chłodne miejsce (ok 3 h). Masa będzie gotowa gdy zacznie tężeć i będzie gęsta.

Masa śmietankowa: Budynie ugotować wg instrukcji na opakowaniu, odstawić do ochłodzenia i co chwile mieszać żeby nie powstał na nich kożuch. Margarynę rozetrzeć z cukrem pudrem na krem. Stopniowo dodawać budyń. Gdy masa będzie jednolita wlać alkohol. Jeśli krem jest mało słodki dodać jeszcze cukru pudru.

Przełożenie tortu: Biszkopt podzielić na 3 części. Na dwie położyć warstwę masy śmietankowej i masy brzoskwiniowej. Przyłożyć drugim posmarowanym ciastem, przykryć 3 cim biszkoptem. Dekorujemy wg upodobań:)

 Wiosna już w pełni zagościła na zewnątrz i w naszych kuchniach. U mnie gościem specjalnym stał się dziś rabarbar:) Uwielbiam to warzywo, nawet go zasadziłam w ogródku. Nigdy nie miałam szczęścia do dobrego ciasta ucieranego, zawsze wchodziło coś nie tak, aż do dziś.

Jest puszyste, z chrupiącą skórką. Niebo w gębie:)

Składniki: (na formę 24x24) 6 jajek, 1 kostka margaryny, 3 szkl mąki pszennej, 3/4 szkl cukru kryształu, 2 łyżeczki proszku do  pieczenia, 2 łyżeczki cukru waniliowego,

Owoce: użyłam 3 łodygi rabarbaru

Wykonanie: Jajka i margaryna powinny być w temp pokojowej. Formę wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Ewentualnie wyłożyć papierem do pieczenia. Tłuszcz utrzeć na gładką masę, dodać cukier i ucierać dość długo na gładką masę. Stopniowo dodawać żółtka. Nadal ucierać, żeby masa była gładka i jednolita. Mąkę i proszek przesiać do masy i wymieszać łyżką. Ciasto będzie dość gęste. Ubić osobno białka i wymieszać razem. Wylać na formę i piec ok 60 min w temp 180 stopni. Piekłam w elektrycznym ok 50 min funkcja góra- dół, a na ostatnie 10 min sam dół. Przed zjedzeniem wystudzić i posypać cukrem pudrem.



Wyczuwalnie pachnące kokosem, z miękkim delikatnym ciastem... i chrupiącymi płatkami kokosowymi. Lekki powiew tropików, serek można zastąpić np świeżym musem z mango :)

***

Składniki: Na CIASTO: 200 ml mleka kokosowego, 120 ml wody, 2 jajka, 100- 130 g mąki pszennej, 2 łyżki brązowego cukru, szczypta soli, masło lub olej kokosowy do smażenia

Serek: 40 dag białego zmielonego twarogu lub śmietankowego serka, 2 łyżki śmietany, 5 łyżek cukru pudru, pół paczki wiórków kokosowych, paczka płatków kokosowych,

Wykonanie: Składniki na ciasto zmiksować i ostawić na ok godzinę- dwie do lodówki lub w inne chłodne miejsce. Twarożek wymieszać ze śmietaną i cukrem pudrem. Wiórki wysypać na suchą patelnię i delikatnie podprażyć na złoto. Pół wsypać do serka, resztę zostawić do posypania naleśników.

Smażyć naleśniki z dwóch stron na maśle lub na oleju kokosowym. Każdy przełożyć serem, posypać podprażonymi wiórkami i płatkami.



 Ta surówka to mój faworyt w dodatkach do obiadu. Słodkość marchewki pysznie łączy się z ostrością pora. A tak poza tym przygotowujecie coś specjalnego na majówkę?:)

***

Składniki: 4 duże marchwie, 2 pory, 2 kwaskowate jabłka, mały jogurt naturalny (lub majonez), sól, pieprz

Wykonanie: Pora dobrze myjemy i kroimy na plasterki. Zalewamy go wrzącą wodą i ostawiamy na 10-15 min. Marchew obieramy, płuczemy i trzemy na tarce na małych oczkach. jabłka też trzemy tylko na tych dużych. Doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec łączymy z jogurtem lub majonezem. Osobiście bardziej mi smakuje z tym drugim ale czasem przez wyrzuty sumienia zastępuje go jogurtem.

Pyszny deser dla truskawkowych łasuchów:) Idealny na ciepłe dni:)

***

Składniki: (na ok 6-7 pucharków) 40 dag truskawek, 1 galaretka truskawkowa, 0,5 kg zmielonego twarogu lub śmietankowego serka homogenizowanego, 1/4 margaryny, 4 łyżki cukru pudru, 4,5 łyżeczki żelatyny, czekolada do dekoracji

Wykonanie: Truskawki opłukać i pokroić na duże cząstki. Odstawić kilka sztuk do musu. Rozpuścić galaretkę w 0,5 l wody i dobrze wymieszać, pozostawić do ostygnięcia. Margarynę utrzeć z cukrem, dodać ser i chwile miksować ( jeśli mamy gotowy serek to nie trzeba go dosładzać ani rozcierać z margaryną). 3 łyżeczki żelatyny rozpuścić w 1/4 filiżanki letniej wody. Wlać ją do sera i na małych obrotach wymieszać. Pucharki napełnić pokrojonymi truskawkami, zalać tężejącą galaretką truskawkową. Gdy galaretka stężeje przykryć ją warstwą masy serowej. Odstawić do lodówki na ok godzinę. Odstawione truskawki rozcieramy na mus i dodajemy rozpuszczone 1,5 łyżeczki żelatyny w 4 łyżkach ciepłej wody. Gdy ser nam stężeje wylewamy na niego warstwę musu. Dekorujemy startą czekoladą i owocami.

 Poza czasem zastygania robi się go na prawdę szybko i nie wymaga większych umiejętności kulinarnych.  Nawet pokuszę się o stwierdzenie, że w smaku jest lepszy niż ptasie mleczko;) 

***

Składniki: 1 kg zmielonego twarogu, (jeśli chcemy wersję jeszcze szybszą możemy użyć ser z wiaderka), 1 galaretka pomarańczowa, 2 galaretki owoce leśne, paczka biszkoptów, pół kostki margaryny, 3/4 szkl cukru pudru, 1 łyżeczka żelatyny

Wykonanie: Do garnka pół litrowego wlać 3/4 wrzącej wody, wsypać galaretkę pomarańczową i żelatynę, dobrze wymieszać i wylać na półmisek, odstawić do zastygnięcia w chłodne miejsce. Do 1/2 szkl wrzątku wsypać 2 galaretki o smaku owoców leśnych, wymieszać i odstawić żeby ostygły. Formę wykładamy biszkoptami. Użyłam tortownice o średnicy 23cm. Pomarańczową zastygłą galaretkę kroimy na kostkę. (na rynku dostępne są galaretki które w 30 min zastygają, sprawdziłam- nie najgorsze choć po owych 30 min jest jak dla mnie jeszcze słabo ścięta.)

Margarynę rozetrzeć mikserem na puch, dodać cukier. Gdy masa stanie się kremowa dodajemy ser ciągle miksując. Jeśli jest mało słodki możemy w tym momencie dodać wg swojego smaku cukru pudru. Wlewamy ostudzone galaretki do masy serowej i miksujemy na małych obrotach żeby połączyć dobrze składniki. Dodajemy pokrojoną w kostkę galaretkę i mieszamy. Wylewamy na biszkopty. Wstawiamy do lodówki na min 3 h.

Pogoda już zachęca nas do spotkań przy grillu:) ja już pierwszego spontanicznego w tym sezonie mam za sobą:) Dlatego dziś wrzucam kolorowe warzywne szaszłyki. Ostrość cebul idealnie pasuje do grillowanych kiełbasek. 

Składniki: (na ok 7 szaszłyków) 2 duże cebule czerwone, 3 małe białe cebule (mogą być czosnkowe jak ktoś lubi), pół małej cukinii, 5 pieczarek, pieprz ziołowy, oliwa z oliwek, sól, długie wykałaczki

Wykonanie: Cebule obieramy, kroimy na cząstki które rozwarstwiamy na cienkie kawałki. Pieczarki płuczemy kroimy na 4, cukinie myjemy, kroimy na plastry i jeszcze na pół, grubość - ok 0,5 cm. Nabijamy na zmianę wszystkie składniki. Gotowe szaszłyki układamy na talerzu, posypujemy pieprzem i solą. Lekko skrapiamy oliwą. Żeby bardzo się nam nie przypiekły a zrumieniły polecam grillowanie na aluminiowych tackach.

W to niedzielne przedpołudnie mam dla Was miodowe miękkie ciasto z budyniową masą na gorąco. Bardzo je lubię, jest to klasyka ciasta w moim domu:)

Poza tym czuje się w obowiązku wytłumaczyć ostatnie leniuchowanie od bloga:) Intensywnie oddałam się pracom wiosenno - porządkowym w ogródku. Sałata lodowa, seler naciowy, cebulki, rabarbar, lubczyk posadzone:) Nawet astry i goździki:) lubię mieć coś swojego.... jakoś inaczej mi potem smakuje;)

***

Składniki: Ciasto: 45 dag mąki, 20 dag margaryny, 5 dag smalcu, 8 dag miodu, 10 dag cukru pudru, 2 łyżki kwaśnej śmietany, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, pół łyżeczki sody oczyszczonej, 2 całe jajka

Masa: 1 opakowanie budyniu bez cukru, 1/2 litra mleka, 10 dag cukru, 1 kostka masła, 1 łyżeczka cukru waniliowego

***

Wykonanie: Ciasto: Mąkę przesiać na stolnicę, rozdrobnić ją z margaryną. Dodać pozostałe składniki i zarobić jednolite ciasto. Uformować walec i podzielić go na 3 części. Każdą część rozwałkować, zwinąć na wałek i przenieś na brytfannę. Piec każdy w temperaturze 180 stopni ok 25-30 min. Aż się zrumieni.

Masa: Wlać mleko do garnka i odlać go tyle żeby można było roztrzepać budyń. Do gotującego mleka wsypać cukier i c. waniliowy, grzać aż się rozpuszczą i wtedy zalać je roztartym z mlekiem budyniem. Gotować dość długo. Zdjąć z ognia. Do gorącej masy budyniowej dodać masło i ucierać mikserem tak długo aż masa będzie jednolita. Gorącą masą przełożyć upieczone blaty. Na wierzch zrobić polewę.

 Wiosną jakoś szczególnie smakują mi sałatki, pewnie to zasługa niedoboru witamin:) Dziś smaczny i chrupiący dodatek do obiadu czyli surówka z młodej białej kapusty. Na zdrowie!

***

Składniki: 1 mała główka kapusty ( polecam młodą już dostępną w sklepach), 1 marchew, 2 jabłka, 1 mała cebula, koperek, oliwa z oliwek lub mały jogurt naturalny, sól, pieprz

Wykonanie: Kapustę zszatkować, posolić i odstawić na min godzinę żeby zmiękła. Jeśli puściła sok lekko odcisnąć nadmiar. Marchew i jabłka obrać, marchew zetrzeć na tarce na drobnych oczkach, jabłka na tych grubych. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Dodać pokrojony koperek. Doprawić solą oraz pieprzem. Jako dressing możemy użyć samej oliwy z oliwek lub jogurt naturalny. Osobiście jednakowo lubię obie wersje:)



Ostatnio po przeczytaniu składu biszkoptów które lubi mój synek z przerażeniem przeczytałam że zawierają E475, E 450. Nie piszę już ile barwików i innych substancji spulchniających zawierały. Te domowe smakowały mu tak samo, w tydzień je schrupał bo były jeszcze świeże ...no i  moje sumienie jest trochę lżejsze:]

***

Składniki: 4 jajka, 3 łyżki cukru pudru, 50 g mąki, 50 g mąki ziemniaczanej, (płaska łyżeczka proszku do pieczenia jeśli dla Malucha to polecam bez)

Wykonanie: Oddzielić białka od żółtek. Przesiać razem mąki z proszkiem. Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i żółtka. Ubijać jeszcze chwilę. Stopniowo wsypywać mąki i wymieszać z masą  łyżką. Wyłożyć na brytfannę i piec ok 20 min w temp 160 stopni. Nie wyszły mi idealne kształty bo nakładałam je łyżką ale to już od Was zależy jakie i czym wolicie:) Połowa porcji wychodzi na jeden rzut do piekarnika. Nie polecam robić z całości składników od razu ponieważ ciasto biszkoptowe nie lubi czekać. Robię przeważnie z połowy i to wystarcza na ok 12-14 biszkopcików o średnicy 6 cm.

Jeśli znudziła Wam się tradycyjna szarlotka to dziś jest w nieco innej odsłonie:) Z wilgotnymi renetami, miękką pianką i chrupiącą kruszonką:)

***

SKŁADNIKI: Ciasto: 3 szkl mąki pszennej, 1 kostka margaryny, 3/4 szkl cukru pudru, 4-5 żółtek, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżka śmietany

Jabłka: 1,5 kg jabłek (najlepiej szare renety), cynamon

Masa bezowa: 4-5 białek, 3/4 szkl cukru kryształu, 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej, 1,5 łyżki mąki pszennej, pół łyżeczki proszku do pieczenia

Kruszonka: 20 dag mąki, 10 dag masła, 10 dag cukru.

WYKONANIE:

Jabłka obieramy, trzemy na tarce o dużych oczkach, kilka sztuk szatkujemy na większe kawałki. Przesmażamy w garnku aż sok w miarę odparuje, jeśli jabłka są mało słodkie możemy dodać łyżkę lub dwie cukru. Pozostawiamy do ostygnięcia. W tym czasie wszystkie składniki ciasta zagniatamy, wyrabiamy na jednolitą masę. Formujemy walec i jego 3/4 rozwałkowujemy i przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Na ciasto kładziemy jabłka, posypujemy je cynamonem. Wałkujemy pozostałą część ciasta i przykrywamy nią jabłka. Posypujemy ciasto kakao. Ubijamy białka z masy bezowej, gdy piana będzie sztywna dodajemy cukier i ubijamy tak długo aż cukier się nie rozpuści. Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem i mieszamy. Wylewamy na ciasto z kakaem i posypujemy delikatnie i obficie kruszonką. Całość pieczemy ok godzinę do tzw suchego patyczka. Po ostygnięciu posypujemy cukrem pudrem.

Wykonanie kruszonki: Do miski przesiać mąkę i wsypa cukier. Dodać roztopione, gorące masło. Zagnieść wszystko razem, gdy będzie miała konsystencję grudek posypać nimi wierzch ciasta.